速冻牛肉饼是我们生活中常见的食物，因其制作简单、口感可口、且含有丰富的蛋白质极易被人体吸收，而成为我们快捷而美味的食品选择之一。还可以根据不同需求便捷的生产为不同大小、不同薄厚，甚至是造型特殊另类的肉饼、肉丸等，成型形态丰富。以其为核心材料成餐的餐饮产品更是五花八门、名目繁多。其中牛肉汉堡是目前我们最常见、极易获取和最受年轻消费者喜爱的快餐之一。牛肉汉堡是否好吃，牛肉饼是其关键。然而如今市面上的牛肉饼冷冻解冻后，结构发生变化，经过烹饪油炸后水分迅速流失，大小缩水严重，肉质变得干柴、难以下咽，大大影响了产品品质。

您在生产过程中是否遇到过以下问题？

a.冷冻解冻后结构发生变化，影响产品品质

b.烹饪后水分流失，大小缩水严重

c.肉质干柴，口感难嚼

可得然胶是什么？

可得然胶可作为凝胶剂、持水剂、成膜剂、增稠剂、粘合剂、稳定剂广泛应用于食品加工行业中，可提高食品的口感、弹性、持水性等特性，例如豆制品、鱼糜类产品（鱼丸）、干湿面制品、素鲍鱼、熟肉制品、果冻等。

可得然胶应用于速冻牛肉饼有什么效果？

可得然胶具有热稳定性、保水性、耐冷冻性等效果。通过添加可得然胶，可以有效减少牛肉饼在烹饪过程中的水分损失，并且不会受到冷冻解冻影响，能够完美保持牛肉饼的结构和鲜嫩多汁的口感。