在前期的推文中，我们介绍了一款全新胶体——可得然胶。凭借其独特的热不可逆凝胶性，可得然胶可作为增稠稳定剂应用于肠丸、素肉、米面、酱卤等多款产品中。

一鸣生物针对不同类型的鱼肉，以可得然胶为基础，研发了多款鱼糜品质改良剂，在鱼糜制品生产过程中添加适量的改良剂，可有效提高鱼糜胶强，提升鱼糜等级。

什么时候添加改良剂？添加量多少？不同品种的鱼肉提升效果一样吗？为了解决这些问题，我们的研发团队做了两组实验，请跟随小编的脚步一起往下看看吧！

一、鱼糜生产工艺

二、实验流程图

三、实验过程

我们首先用海鱼（马头鱼）做了成糜实验，在其它变量不变的情况下，将品质改良剂添加量调至0.3%和0.5%，观察胶强提升效果。

为验证不同品种中品质改良剂的作用效果，我们以淡水鱼（白鲢鱼）为原料进行了补充实验，实验结果如下图所示：

四、实验结论

在鱼糜制品生产过程中添加适量的改良剂，可将鱼糜胶强提高约150g/cm2，改善鱼糜品质，提升鱼糜等级。

推荐海鱼原料使用改良剂A，淡水鱼原料使用改良剂B，添加量皆以0.3%为宜。

如您想了解更多关于鱼糜品质改良剂的信息，欢迎联系我们。