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Enzyme
酶制剂
TG酶 Transglutaminase 80146-85-6
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肉类粘合（TG酶）
应用介绍
一鸣生物生产的TG酶能够催化蛋白质内部和分子间的交联。应用于牛肉、猪肉、家禽肉、海产品等富含蛋白质的食品中，可以大大改善蛋白质的物理性质，起到肉类重组的作用。
工艺流程

肉类重组-撒粉



肉类重组-兑浆

工艺视频
工艺优势

●  碎肉粘合

●  提高其附加值

●  便于制作出规格化的产品

●  容易使用，不会受到磷酸盐或盐的影响


TG酶-肉类重组

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