蛋糕富含糖、淀粉等营养物质，水分含量较高，在生产、包装、运输和销售过程中极易受到霉菌污染，常出现以下问题

❖ 蛋糕表面长毛发霉

❖ 微生物超标

❖ 夏季高温环境下快速变质，保质期短

❖ 容易氧化，出现风味下降、颜色变化、口感变差等问题。

过去，部分烘焙产品常采用脱氢乙酸及其钠盐进行防霉保鲜。但是随着GB 2760-2024标准更新，企业需要寻找符合法规要求的无脱氢防腐方案。

一鸣生物结合蛋糕产品特点，从防霉控制、货架期提升、产品稳定性等方面提供专业蛋糕防腐保鲜方案，助力烘焙企业完成产品升级。

产品优势

✅ 长效保鲜

有效抑制霉菌和酵母菌，减少产品损耗，延长货架期，实现更长销售周期。

✅ 风味如初

保障蛋糕感官品质，不影响松软度和风味，降低储存过程中口感下降、组织老化等问题。

✅ 添加便捷

和面过程直接添加，无需调整设备及生产流程，方便企业快速导入生产。

应用广泛

蛋糕防腐剂适用于戚风蛋糕、海绵蛋糕、芝士蛋糕、瑞士卷等多种蛋糕类产品防腐保鲜。

工艺流程

应用效果

添加YF-02：10天保持良好品质 ，无发霉长毛，外观色泽如初

空白对照组：未添加防腐方案，3天出现明显霉变、组织塌陷

如您想了解关于蛋糕防腐剂的更多信息，欢迎联系我们！

一鸣生物提供：

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