一、标准命名：

在国家卫健委提及GB-2760中两个产品皆有属于自己的独立品名，不可混用、滥用。

1、中文名称：ε-聚赖氨酸，英文名称：ε-polylysine

2、中文名称：ε-聚赖氨酸盐酸盐，英文名称：ε-polylysine hydrochloride

二、细数ε-聚赖氨酸与ε-聚赖氨酸盐酸盐的不同：

1.《GB-2760 2024食品添加剂使用标准》中规定的中英文品名及CNS编号不同

2. 《GB-2760 2024食品添加剂使用标准》中规定的允许使用范围不同

注:以上大类允许作为区分，不代表其子类全部允许，具体参考GB-2760规定执行

3.外观性状不同：

ε-聚赖氨酸：极易吸潮板结，为颗粒状，或板结至片状。

ε-聚赖氨酸盐酸盐：结构稳定，不易吸潮。为稳定粉末状。 

4.pH值不同

ε-聚赖氨酸：pH约为9.4  呈碱性

ε-聚赖氨酸盐酸盐：pH约为4.5 呈酸性

5.溶解度不同：

ε-聚赖氨酸：极易溶于水（1g 样品能在不到 1ml 溶剂中溶解）

ε-聚赖氨酸盐酸盐：易溶于水（1g 样品能在 1不到 10ml 溶剂中溶解）

6.《已使用化妆品原料目录》中的收录不同：

7. 《饲料添加剂品种目录》中收录不同