解决精品溏心卤蛋的营养与保鲜无法双全的单选难题

一鸣方案让您轻松做到营养保鲜双全  

营养保障更丰富，保驾护航货架期

一、溏心卤蛋，防腐挑战压力大

随着蛋制品消费升级，溏心蛋凭借其独特的流心口感与丰富营养，逐渐成为市场新宠。然而，其加工工艺多采用“高温短时预煮 + 中低温短时杀菌”工艺，杀菌强度低无法彻底杀灭有害菌，同时带壳加工增加污染风险，产品货架期短，精品溏心卤蛋的营养与常温保鲜无法双全。

二、复配防腐 + 栅栏技术

开发常温流通、安全稳定的溏心卤蛋，解决精品溏心卤蛋的营养与保鲜无法双全的单选难题，关键在于有效抑菌，一鸣生物开发了一套成熟、高效的复配防腐剂——PL-A03，有效解决常温保鲜难题，并提供完整的生产工艺方案供大家参考。

复配防腐剂PL-A03，主要成分为ε-聚赖氨酸盐酸盐和肉桂酸钾；ε-聚赖氨酸盐酸盐通过破坏细菌细胞结构，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌进行有效抑菌，广谱性优。

肉桂酸钾在酸性条件下转化为肉桂酸，破坏微生物细胞膜，使菌体内环境失衡。

同时引入 “栅栏技术” 通过ε-聚赖氨酸盐酸盐和肉桂酸钾形成协同效应，实现1+1＞2的防腐效果，抑菌更高效，同时最大限度保护产品营养与口感。

三、应用参考配方

四、工艺流程及用法用量

五、场景使用

六、应用效果

*一鸣新方案PL-A03专为溏心卤蛋等再制蛋制品设计，助力企业突破常温保鲜瓶颈，拓宽产品流通渠道。如果您也在寻找高效、便捷、不影响风味的卤蛋防腐方案，欢迎联系我们获取样品与技术指导！