一、行业难点

01 生湿面水分含量高，防腐保鲜挑战大由于其高水分特性使其极易滋生微生物、保质期短。其中，细菌和霉菌是导致生湿面腐败、霉变的主要因素。尤其在夏季，随着储存时间延长，产品可能出现酸败、胀袋、长霉，更直接限制了货架期的延长，导致流通损耗率显著上升。

02 生湿面制品允许使用的防腐剂受到规范

• 丙酸钙对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，用于生湿面中可起到防腐作用;肉桂酸钾是由天然肉桂酸和氢氧化钾中和而成，具有良好的溶解性。

• 肉桂酸钾会在酸性条件(pH 2-7)下转化成肉桂酸，这些弱酸多以未电离的形式存在，而这种弱酸物质会破坏微生物细胞膜的完整性，使菌体体内环境失衡，从而达到杀菌的目的。

部分传统防腐剂的应用范围也在持续规范。例如，脱氢乙酸及其钠盐作为食品防腐剂，近年来随着标准调整，其允许使用的食品类别进一步收紧，目前仅限于腌渍蔬菜、发酵豆制品、熟肉制品等部分食品类别中使用。需要注意的是，脱氢乙酸及其钠盐并未被批准用于生湿面制品，因此企业不能通过添加脱氢乙酸来延长生湿面货架期。

因此，企业不仅需要解决生湿面易腐败、货架期短的问题，还需要在符合法规要求的基础上，寻找更加科学、高效的保鲜方案，实现产品品质稳定与合规生产的双重需求。

针对生湿面生产过程中的保鲜需求，一鸣生物推出——生湿面复配保鲜剂YF-05。通过科学复配技术，帮助企业改善生湿面在冷藏条件下的保鲜表现，满足现代面制品生产对品质稳定性与市场竞争力。

二、产品优势

三、工艺配方

四、工艺流程

五、应用场景

生湿面复配保鲜剂适用于生湿面、鲜拉面、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等生湿面制品的防腐保鲜。

六、保鲜效果对比

• 空白组2d发生腐败变质;添加复配面条保鲜剂，冷藏条件下，可将腐败变质时间从2天延长至20天。

• 实验室简易袋包装，未搭配酒精片、气调包装，实际工业货架期还受灭菌、包装、冷链影响。

*一鸣新方案YF-05专为生湿面等冷藏面制品设计，助力企业突破保鲜期短、销售半径受限的瓶颈，拓宽市场流通渠道。如果您也在寻找高效、便捷、不影响面条品质的保鲜方案，欢迎联系我们获取样品与技术指导!