可得然胶是一种中性的不溶于水的微生物胞外多糖，具有热成胶性，可广泛应用于食品加工行业（如素食、面食、速冻食品等多种产品）。1996年，美国FDA批准并允许可得然胶作为一种直接的添加剂应用于食品行业。2006年，我国批准可得然胶作为新型的食品添加剂，目前已经被许可广泛用于多个食品种类的添加。那么可得然胶是否会对人体造成危害呢？

随着社会的发展和进步，我国人民已经从关心吃饱的生活状态走入了关心吃好吃健康的状态。食品卫生安全、营养改善、膳食搭配、甚至食补养生等，都成为人们在社交媒体上纷纷关注的话题。特别是当年的三聚氰胺事件，成为了中国奶粉史甚至是添加剂史上的一段惊人事件。作为食品添加剂行业的从业者，近期为消费者们通俗地讲述一下食品添加剂安全方面的问题。今天要讨论的是最近两年兴起的一款，比较另类的热不可逆胶体——可得然胶，是否有危害和副作用。

最近网络上有一句流传很广的话：“抛开剂量谈危害都是耍流氓”。对于人体需要摄入的一切东西来说，都不能抛开数量。乃至吃饭喝水，正常摄入食物和水是保障生命活动的能量基础，但是暴饮暴食也会损害身体。药品本来是治病痛保健康的，但是也具有严格的量，需要遵循医嘱，食品添加剂也是如此。任何适当范围内的摄入，是不会影响身体健康的，超量食用则有可能带来健康隐患。于是每个国家根据国内情况，都会制定相关的法律和标准来划定各类添加剂的添加量，以保证人们不会发生食品安全问题。在国内，《食品安全法》第二十一条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。遵循国家标准规定的使用量，不仅是生产企业的法律底薪和道德准则，也是国家法律对消费者的保护。在允许的范围、规定的剂量内合理使用相关添加剂，不仅对我们身体健康没有损害，并且能改善产品的口感或风味，带给消费者更好的食用体验。

可得然胶作为多糖，不会对人体产生副作用，因此食品添加剂国家标准中，对于其添加量也并未做出限制，允许生产企业根据生产需要适量使用。

当然，我们也要逐步转变对“添加剂”三个字的刻板印象，每当有“添加剂”出现，就会引起消费者的过度反抗情绪，“添加剂”三字变成了原罪。其实在我们日常生活中，添加剂无处不在，大到炒菜做饭添加的食用盐，小到蒸馒头发面加入的酵母等等，都是食品添加剂。为什么消费者对这些添加剂并不会抱有敌视态度？是因为足够的了解认知，和足够广泛的应用，并且拥有品名以外的，比较生活化的名字。目前大多数添加剂的命名还是以化学名称为主，观感上便会带来“化学品、危险、有害、不健康”等思维模式，从而形成“添加剂都是有害的”这类非客观认知。

不把可得然胶与日常中的胶水之类过于混淆，正确认识可得然胶别名凝结多糖，客观的认知可以让消费者获得比较安心和惬意的饮食心态。